Plätzchen gehören zu Weihnachten wie Grillen zum Sommer. Und so sehr wir Omas klassische Weihnachtsplätzchen mit viel Butter, Ei und Zuckerguss lieben, haben wir auch mal Lust auf etwas neues, von dem man nicht direkt ins Food Coma fällt. Wir haben unter den Foodie-Kollegen mal rumgefragt, was im dean&david Headquarter die heißesten Tipps und Lieblingsrezepte für vegane Plätzchen-Alternativen sind.
Chia Plätzchen mit Mandeln
Teresa, Product Development: Diese super einfachen und unwiderstehlich nussigen veganen Plätzchen haben mein Herz im Sturm erobert und sind so schnell vernascht, dass ich sie zur Weihnachtszeit sogar mehrmals backe.
Zutaten (für ca. 20 Plätzchen):
- 1 Chia-Ei (1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen)
- 180g weiche Datteln
- 150g Dinkelmehl
- 100g Mandeln gemahlen
- 1 TL Backpulver
- Inhalt von 1 Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100g Kokosöl (Zimmertemperatur)
- 20 Mandeln
Zubereitung:
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Datteln in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen. Alle restlichen Zutaten, außer den ganzen Mandeln, mit der Dattelmasse verkneten.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig in 20 Häufchen verteilen und je eine Mandel in die Mitte eindrücken. Den Ofen auf 160°C Heißluft umstellen und die Plätzchen für ca. 12 Minuten backen.
Vegane Spitzbuben
Nina, Online Marketing: Spitzbuben waren schon als Kind meine allerliebsten Plätzchen an Weihnachten und sind ein echter Klassiker. Etwas abgewandelt sind sie aber auch vegan super lecker! Und mit dieser Version mit Mandelmus und Kokosöl konnte ich auch schon die wohl größte Plätzchenkritikerin überzeugen – meine Oma 😉
Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):
- 200g Dinkelmehl
- 70g Mandeln gemahlen
- 90g Kokosblütenzucker
- 70g Kokosöl (geschmolzen)
- 60g Mandelmus
- 1 Chia-Ei (1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen)
- Inhalt von 1 Vanilleschote
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Kokosöl, Kokosblütenzucker, Mandelmus, Vanille und das Chia-Ei schaumig rühren. Die gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken und bröselig, fügt noch etwas kaltes Wasser hinzu. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, den Teig noch einmal durchkneten, auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und zu Plätzchen ausstechen. Wahlweise noch eine Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8-10 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen eine Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen, ein zweites darauf platzieren und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestreuen und genießen!
Energy Balls – Christmas Edition
Laura, Social Media: Ich liebe Energy Balls zum Snacken oder als kleines Dessert, da sie so schnell und einfach zu machen sind. Zur Weihnachtszeit wandle ich mein Rezept einfach etwas um und verwandle sie in die perfekte vegane Plätzchen-Alternative.
Zutaten (für ca. 15 Stück):
- 100g Haselnüsse gemahlen
- 50g Mandeln gemahlen
- 100g weiche, entkernte Datteln (z.B. Medjool)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 3 TL Kakaopulver
- ¼ TL Salz
- 2 EL Wasser
- ½ TL Zimt
Zubereitung:
Datteln in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten bis auf einen 1 TL Kakaopulver und den Zimt in der Küchenmaschine gut durchmixen. Die Masse zu kleinen Kugeln formen. Das Kakopulver und den Zimt in einer Schüssel vermischen, die Kugeln darin wälzen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Na dann, nichts wie ran an die Plätzchen! Ihr probiert eines unserer Rezepte? Teilt es auf Instagram und markiert uns! Wir freuen uns auf eure Weihnachts-Kreationen und wünschen Euch frohe Weihnachten!